Déjeuner

Barres granola aux figues

dimanche, avril 23, 2017

Je suis quand même une grosse consommatrice de barres tendres. Ça doit être ça, devenir un adulte. Pourtant, je n'en avais jamais cuisinées jusqu'à maintenant! Les dattes sont souvent utilisées comme liant dans ce genre de recette. Je vous propose ici de les remplacer par des figues séchées; le résultat est plus texturé et un peu moins sucré qu'avec la datte. En plus d'être souvent en spécial, les figues séchées sont plus nutritives et contiennent plus de calcium et de potassium que les autres fruits séchés. C'est aussi la recette idéale pour passer vos restants de chocolat post-pascaux! (l'adjectif le moins accordé au pluriel de l'histoire)

Temps: 30 minutes
Portions: 20 barres

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 T de gruau
  • 1 T de mélange de noix quelconque
  • 1/4 T de graines de sésame
  • 1 T de figues séchées 
  • 1/4 T de beurre d'arachide ou un autre beurre de noix/graines
  • 1/4 T de sirop d'érable
  • 1/3 T de chocolat finement concassé
INSTRUCTIONS

  1. Combiner le gruau et les noix; faire griller dans une poêle ou au four quelques minutes.
  2. Combiner le beurre d'arachide et le sirop d'érable; faire fondre dans un bol au micro-onde 1 minute.
  3. Réduire les figues au robot culinaire jusqu'à ce que le début d'une boule se forme.
  4. Dans un grand bol, combiner le mélange gruau-noix, les graines de sésame, les figues séchées et le chocolat concassé.
  5. Y ajouter le mélange beurre d'arachide et sirop d'érable.
  6. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois en défaisant et écrasant les morceaux pour que les ingrédients soient répartis de façon homogène.
  7. Étendre et écraser le mélange dans un pyrex ne dépassant pas 12"X 8"tapissé de papier parchemin.
  8. Réfrigérer 30 minutes. 
  9. Enlever du moule et couper en rectangle à l'aide d'un long couteau.
Conserver au frigo ou au congélateur dans un plat hermétique!

Déjeuner

Boules d'énergie cacao-coco

mercredi, avril 12, 2017

Ça fait un petit bout que j'ai pas mis de recettes! C'est parce que je suis sur les derniers miles de mes études en orthophonie! (c'est pour ça que j'aime autant les jeux de mots alimentaires) Fin mars, c'était MA DERNIÈRE FIN DE SESSION À VIE (je le réalise pas encore), j'ai quitté mon appartement grano de Saint-Roch pour revenir à Montréal chez mon copain, puisque j'ai commencé mon stage final à Longueuil. Pas que je suis pas contente qu'on partage notre quotidien après deux ans de relation à distance...mais c'est duuuuur vivre dans un appartement d'omni! Je m'ennuie énormément de ma coloc et assistante préférée Val, qui était toujours partante pour essayer plein d'aliments et de combinaisons obscures. Je m'ennuie du petit marché où tout était ultra cher sauf 3 ou 4 produits inusités, ce qui nous obligeait à innover pour survivre. Mais bon! Je dois accepter cette nouvelle réalité, où, telle une adulte désincarnée, je m’approvisionne sans passion au Métro et où mon frigo est le théâtre d'une cohabitation fragile entre palette de boeuf et tofu ferme.

Cela dit, je recommence en douceur avec cette recette de boules d'énergie super savoureuses, remplies de fibres et de caféine, histoire de redevenir une personne productive!

Temps: 10 minutes
Portions: environ 30 boules

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de gruau
  • 1/4 tasse de graine de lin
  • 1/4 tasse de chia
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1/4 tasse de son de blé ou d'avoine
  • 1/2 tasse de noix de coco
  • 1 tasse de dattes séchées
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1 tablette de 100g de chocolat noir concassé
  • 2 c. soupe de sirop d'érable
  • 1 c.soupe de café
INSTRUCTIONS
  1. Faire chauffer le jus d'orange et les dattes dans un bol au micro-onde environ 2 minute. Laisser reposer. 
  2. Dans le robot culinaire, moudre le gruau, le lin, le chia, le cacao, le son, la noix de coco, le café et le chocolat noir. 
  3. Ajouter les dattes (avec le jus d'orange résiduel) et le sirop d'érable. Pulvériser quelques secondes pour obtenir une pâte collante. La laisser reposer au frigo pendant environ 1 heure.
  4. Préparer une plaque recouverte de papier ciré ou de papier parchemin (pas si grave si vous n'en avez pas).
  5. Humidifier vos mains avec un linge humide. Avec la pâte réfrigérée, façonner les boules de vos agiles paumes.
  6. Disposer les boules sur le papier parchemin.
  7. Mettre au congélateur environ 1h. Par la suite, vous pouvez mettre les boules dans un contenant hermétique au congélateur ou au frigo.  
L'après-midi quand tout le monde est rendu fatigué, j'aime offrir ces boule mystérieuses à mes collègues; leur regard rempli de scepticisme devient généralement approbateur après la première bouchée. Vous pouvez aussi faire une joke de boules...mais bon, chacun sa technique pour se faire des amis.

Boisson

Smoothie au chou rouge et au cantaloup

dimanche, janvier 15, 2017

Après avoir mangé de la salade de chou rouge toute la semaine, je me suis dit qu'il était temps de passer ce fameux légume rempli d'anti-oxydants et de vitamines dans le saint-graal de la récupération: le smoothie! Et pourquoi ne pas passer du même coup un restant de cantaloup, de même qu'une banane, deux fruits que j'achète principalement pour leur faible coût, mais que, quand j'y pense 2 minutes, j'aime même pas pour vrai (ne leur dites pas SVP). En smoothie, tous ces mal-aimés sont pourtant dé-li-cieux! 

Temps: 5 minutes
Portions: 2 grands smoothies

INGRÉDIENTS
  • 1/2 tasse de cantaloup
  • 1/4 tasse de chou rouge
  • 1/4 tasse de petits fruits
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse d'eau ou de lait
  • 1 c.thé de miel
  • 1 banane
  • 1 morceau de gingembre frais (1 cm)
INSTRUCTIONS
  1. Tout mettre dans le mélangeur environ 1 minute.
Moi à Vancouver en 2012, tandis que je consolidais mon anglais, ma passion des smoothies et mon amour des chats sournois.


Déjeuner

Pain à l'épeautre et aux graines de tournesol

samedi, janvier 14, 2017

Moi et ma coloc, on est vraiment séraphines en général (genre on chauffe à 18 degré l'hiver), mais curieusement, en matière de pain, luxe et somptuosité abondent comme s'il n'y avait pas de lendemain. L'affaire, c'est que les petites miches qu'on s'achète dans les boulangeries fancy nous durent pas plus que deux jours. Cela dit, tout s'apprête à changer depuis que ma grand-mère m'a donné à Noël un super bon pain qu'elle avait fait elle-même! J'ai tenté la recette de ce pain sans pétrissage, et sincèrement, j'adore le résultat. Mon four datant de la Renaissance, la cuisson à 450 °F suggérée par ma grand-mère s'est avérée un peu intense, la prochaine fois, je tenterai la cuisson à 430 °F ou bien réduirait de 10 minutes le temps de cuisson (c'était quand même super bon, mais le fond était un peu rôti). Ce qui est fabuleux, c'est qu'il y a un monde de possibilités en termes de types de farine et de garnitures. Plongeons à miche-que-veux-tu dans l'art noble et infini du pain!

Temps: 4h00
Portions: une miche pour 1 semaine

INGRÉDIENTS
  • 2 T de farine non blanchie
  • 1 1/2 T de farine d'épeautre (ou toute autre farine)
  • 1 c.soupe de levure instantanée (levée rapide)
  • 1 c.soupe de sel 
  • 2 T d'eau tiède
  • 1 c. soupe de sucre 
  • 1/2 T fromage râpé
  • 1/4 T de graines de tournesol (ou autres noix ou fruits séchés) (optionnel)
INSTRUCTIONS
  1. Dans un grand bol (mais assez petit pour entrer dans votre micro-onde), tamiser les farines, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.
  2. Ajouter l'eau tiède, mélanger dans le bol à l'aide d'une fourchette, puis former une boule.
  3. Recouvrir la boule de pain d'une pellicule de plastique, et le bol d'un linge humide. Mettre le bol dans le micro-onde, à côté d'une tasse d'eau bouillante. Laisser lever minimalement 2 heures.
  4. Sortir du micro-onde, ajouter les graines de tournesol et le fromage, plier la boule en deux et pétrir du bout des doigts pour répandre la garniture dans le pain. Reformer une boule. Recouvrir la boule de pain d'une pellicule de plastique et le bol d'un linge humide. Remettre au micro-onde avec un verre d'eau bouillante minimalement 45 minutes.
  5. Préchauffer le four à 450 °F. Y disposer un gros chaudron ou un grand wok (muni d'une poignée allant au four) pour le réchauffer.
  6. Sortir le chaudron. Verser la boule de pain dans le chaudron légèrement fariné, puis mettre un couvercle.
  7. Cuire avec couvercle 30 minutes, et sans couvercle 30 minutes.
Notez que plus la levée sera longue, plus votre pain sera gros, mais faites attention de bien recouvrir le bol d'un linge humide. En le sortant, la croûte vous semblera dure, mais elle deviendra plus molle en refroidissant.N'hésitez pas à omettre le fromage pour une version végétalienne. 

Déjeuner

Brownie végétalien

samedi, décembre 31, 2016


C'était la fin de session et j'avais vraiment envie d'un gros brownie moelleux et fondant, un désir viscéral de saveur chocolaté, le besoin transcendant du réconfort intérieur d'une chaude viennoiserie. Malheureusement, je n'achète jamais de dessert, la règle étant que si j'en veux, je dois le confectionner moi-même (ce qui arrive quand même souvent, au grand plaisir de ma coloc). Pour me donner bonne conscience, j'ai tenté d'élaborer un brownie végétalien! En plus de contenir des fruits, il contient vraiment moins de gras et de sucre que les brownies traditionnels, sans aucun compromis sur la richesse et le réconfort. 

Temps: 40 minutes
Portions: 6-8

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de dattes
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 c.table de chia
  • 1 1/4 tasse de lait d'amande
  • 1 banane
  • 2/3 tasse de margarine (ou d'huile de coco)
  • 1 tasse de farine d'épeautre (ou farine normale)
  • 1 tasse de brisure de chocolat (végétalien)
  • 1/4 tasse de citron
  • 1 c.thé de poudre à pâte
  • 1 c.thé de café moulu
  • 1 c.thé de sel 
INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mettre les dattes, l'eau bouillante, le cacao, le jus de citron et la banane dans un bol (mélange 1). Réserver.
  3. Mélanger le chia, la margarine et le lait d'amande dans un bol (mélange 2). Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, les brisures de chocolat, la poudre à pâte, le café, le sel et le sucre (mélange 3).
  5. Passer le mélange 1 au robot culinaire. Mettre dans un bol, puis ajouter le mélange 2. Après avoir mélangé jusqu'à homogénéité, ajouter le mélange 3. Brasser jusqu'à homogénéité.
  6. Dans un moule recouvert de papier parchemin, verser le mélange. Faire cuire 25 minutes ou 30 minutes pour une version moins humide. 
Se conserve jusqu'à 3 jours au frigo. 

Déjeuner

Petits pains de maïs

lundi, décembre 12, 2016


Je ne sais pas pourquoi, j'adore le pain de maïs. Ça me fait toujours penser au film ''La ligne verte'', quand un des personnages en demande comme repas de dernière volonté (un peu funeste, mais bon!). Même si je ne connais pas trop la gastronomie du sud des États-Unis, le pains de maïs m'y semble associé! Accompagné de chili végétarien, ou d'un ragoût aux champignons, ça fait définitivement changement du riz pilaf ou de la tranche de pain. Je me suis toujours questionnée s'il était préférable de prendre de la farine de maïs ou de la semoule. J'ai déjà essayé la farine de maïs dans des crêpes, mais je n'avais pas aimé le goût. D'un autre côté, selon les internautes, les pains faits de semoule seulement sont très secs. J'ai donc essayé moitié farine de blé et moitié semoule, résultat: des petits pains moelleux et délicieux!

Temps: 40 minutes
Portions: 16 muffins

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de semoule de maïs (à ne pas confondre avec la farine de maïs)
  • 1 tasse de farine de blé non blanchie
  • 1 tasse de yogourt + 1 c.thé de bicarbonate de soude
  • 1 c.thé de poudre à pâte
  • 1 1/4 tasse de lait + 1 c.soupe de citron
  • 1 c.thé de sel 
  • 5 c. thé de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de beurre fondu
INSTRUCTIONS
  1. Préchauffer le four à 425°F.
  2. Dans une tasse, mélanger le yogourt avec le bicarbonate de soude, et dans une autre, le lait avec le citron. 
  3. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre.
  4. Dans un autre bol, battre l'oeuf et ajouter le yogourt (contenant le bicarbonate de soude), le beurre fondu, de même que le lait (contenant le citron).  Bien fouetter.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients humides. 
  6. Mélanger avec une spatule en utilisant la technique qu'on appelle ''plier'' (Ricardo va vous expliquer ça)
  7. Disposer le mélange dans un moule à muffin. Je conseille d'utiliser des moules en silicone.
  8. Cuire entre environ 35 minutes. 
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Déjeuner

Nutella aux graines de tournesol

dimanche, novembre 27, 2016

Étant décidément trop pauvre pour acheter des noisettes - lesquelles semblent avoir remplacé l'or sur le marché boursier - j'ai décidé d'utiliser des graines de tournesol pour faire du nutella maison. Au début, je trouvais que les graines de tourneseol donnaient un goût un peu ''gras'' au mélange, mais j'ai ajouté un peu de yogourt pour augmenter l'acidité et adoucir la saveur. De plus, le yogourt a des propriétés de conservation qui permettront au mélange de se préserver plus longtemps. Le résultat fut excellent!

Temps: 10 minutes
Portion: environ 750 ml

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de graines de tournesol
  • 3 c.soupe d'huile de coconut
  • 1/4 T de sirop d'érable
  • 1/2 T de yogourt nature
  • 1 c.table d'extrait de vanille
  • 1/2 T d'eau
  • 1/2 T de cacao
INSTRUCTIONS
  1. Broyer les graines de tournseol au robot culinaire jusqu'à consistante d'une fine poudre. Laisser reposer 5 minutes (cela permet à l'huile contenu dans les graines de sortir). 
  2. Ajouter le cacao, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco; puis pulvériser jusqu'à une consistance pâteuse.
  3. Ajouter le yogourt et l'eau, puis pulvériser jusqu'à une consistance crémeuse.
Je soupçonne que cette recette s'applique à toutes formes de noix: noix de coco, noix de grenoble, pacanes, noisettes. Laissez-moi un commentaire si vous essayez avec a d'autres noix! Se conserverait jusqu'à 1 mois au frigo!

Déjeuner

Muffins au tofu soyeux et petits fruits

lundi, octobre 24, 2016


Comme dit le proverbe: "l'achat de tofu soyeux est pavé de bonnes intentions". He oui! Bien souvent, ce dernier demeure stationner au fond du frigo. Pour moi, c'était le moment de lui trouver une fonction avant qu'il ne rende l'âme. J'ai eu le réflexe de penser au muffin, recette par excellence pour passer n'importe quoi de plus ou moins frais ou bon. Je me suis dit que ça devait bien exister des recettes de muffins au tofu soyeux: je fus bien surprise de constater qu'il y en avait peu ou pas sur le net, à part choco-bananes. Par contre, je voulais absolument utiliser des petits fruits, puisque j'ai récemment acheté plusieurs livres d'argousiers, cassis, pimbina et canneberges fraîches d'une coopérative agricole de l'Estrie: le Marché de solidarité régionale (ils offrent plusieurs produits locaux frais et transformés et à des prix intéressants). Je suis allée en improvisant! Au bout du compte, mes muffins au tofu soyeux ont très bien fonctionnés! Moelleux et parfumés, tantôt sucrés, tantôt acidulés. Ils sont en plus végétaliens, sans sucre raffinée et riches en protéines. J'ai choisi les cassis comme petits fruits: ils ajoutent un petit goût de porto qui se combine à merveille avec les brisures de chocolat.

Temps: 40 minutes
Portions: 12 muffins

INGRÉDIENTS
  • 400 g de tofu soyeux (ou 1 1/2 T)
  • 3 c.soupe de chia dans 1/3 T d'eau et 1 c.soupe d'extrait de vanille
  • 1/3 T de jus de citron
  • 1/2 T de sirop d'érable
  • 1/4 T d'huile
  • 1/2 c.thé de gingembre haché
  • 1 1/3 T de farine de blé non blanchie
  • 2/3 T de farine d'avoine
  • 1 c.soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c.soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. thé de sel
  • 2/3 T de cassis (ou tout autre petits fruits) congelés
  • 1/4 T de noix de Grenoble
  • 1/4 T de brisures de chocolat noir (ou votre préféré)
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mettre le tofu dans une jatte et réduire en purée avec un fouet. 
  3. Ajouter le citron, le chia, le gingembre, le sirop d'érable, l'huile.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine de blé, la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel. Bien fouetter. 
  5. Combiner les ingrédients secs et humides. Ajouter les cassis, les noix et le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
  6. Répartir le mélange dans 12 moules à muffin en silicone (ou dans un moule à muffin huilé).
  7. Cuire 25 minutes. Mettre à "Broil" quelques minutes pour une apparence plus doré.

Déjeuner

Creton végé

dimanche, octobre 16, 2016

Avec le temps gris, mon teint devient de plus en plus livide et j'ai comme des envies de viande... mais n'ayez crainte! Pour déjouer ma mutation en créature démoniaque, j'ai décidé de faire du creton, inspirée de la célèbre prière: Seigneur, creton règne vienne, creton nom soit sanctifié! (ok, j'arrête). Ce creton végétalien est vraiment délicieux... et sérieusement, ça goûte le creton traditionnel! Je vais faire le test avec mon copain en fin de semaine, on verra s'il détectera l'imposture. Vous allez peut-être trouver que mon mélange d'épices est un peu élaboré: je crains que ce ne soit cela qui fasse toute la différence!

Temps: 1h30
Portions: 3 tasses

INGRÉDIENTS

Mélange d'épices:
  • 1.c thé de: fenouil, clou de girofle, gingembre moulu, cannelle, poivre blanc, sauge, paprika fumé, muscade, thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c.thé de sel d'ail
  • 2 c.thé de sel
Creton
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes entières
  • 1/4 tasse de lentilles brunes ou vertes moulues
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 c. thé de graines de lin moulues
  • 1/2 T d'avoine (gruau)
  • 2 c.thé de ketchup
  • 1 c. thé de sauce soya
  • 3 tasse de bouillon de légumes
  • 2 c.soupe d'huile de coco
  • un peu d'huile
INSTRUCTIONS
  1. Moudre les épices ensemble. Mettre dans un petit pot sur lequel vous écrirez ''Épices à creton'', car il va vous en restez un peu (sera aussi délicieux dans une tourtière végé).
  2. Faire revenir doucement les poireaux dans l'huile avec 1 c.thé d'épices à creton pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les lentilles entières et l'ail. Faire revenir environ 5 minutes
  4. Ajouter 3 tasse de bouillon de légumes. 
  5. Laisser mijoter environ 30 minutes. 
  6. Ajouter les lentilles moulues, les graines de lin, le ketchup, la sauce soya, l'avoine, l'huile de coco et 1 c. thé du mélange d'épices. Mélanger.
  7. Faire cuire encore quelques minutes puis verser dans un contenant huilé allant au four.
  8. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.
  9. Mettre au frigo pour la nuit. Le lendemain, démouler et manger tel quel pour une version plus "rustique", ou passer au robot culinaire quelques secondes pour obtenir une texture identique à celle du creton.
Excellent sur un pain au levain avec une bonne moutarde! Cette recette serait également divine en ''terrine'', avec des craquelins, surmontés d'un morceau de fromage.

Déjeuner

Beurre de pommes à l'Amaretto (mijoteuse)

dimanche, octobre 02, 2016


Ça y est: tu as complètement perdu le contrôle de ta journée aux pommes. Ça ne rentre plus dans le frigo, les bacs à fruits sont remplis à ras bord, t'as encore un sac à moitié plein qui traîne dans le salon. J'ai une solution à ton problème: l'Amaretto! Là, tu te dis: ''je savais déjà que c'était la solution à tous les maux''. Mais as-tu essayé d'en mettre dans ton beurre de pommes? Ça goûte l'Amaretto Sour me semble! Haha, j'exagère peut-être, mais le résultat est certainement onctueux, fruité, riche et un tantinet acidulé, comme j'aime. Et en le faisant, tu te débarrasses d'une douzaine de pommes. Yeah!

Temps: 10h
Portion: 1L

INGRÉDIENTS
  • 10-12 pommes préférablement très sucrées
  • 1/4 T de beurre (ou huile de coco pour une version végane)
  • 1/4 T d'huile de coco
  • 1/4 T de sucre vanillé (ou plus, si on veut un résultat moins sûrette)
  • 2 c,table de citron
  • 1 c.thé de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 c.table d'Amaretto (facultatif)
INSTRUCTIONS
  1. Peler et couper les pommes en dés. 
  2. Dans la mijoteuse, mettre les pommes, le beurre, l'huile de coco, le sucre, le citron, le sel, la cannelle, l'Amaretto. 
  3. Cuire à puissance faible entre 8 et 10h (une nuit).
  4. Passer au mélangeur.
Conservation: 3 semaines au frigo, 3 mois au congélateur. Si vous n'avez pas de mijoteuse, faites cuire les ingrédients dans une casserole environ 1h avant de réduire la purée au mélangeur. Vous pouvez également remplacer les pommes par d'autres fruits pour obtenir un ''beurre de fruits''(on déconseille les bananes et les agrumes).

Boisson

Smoothie soleil à l'argousier

mercredi, septembre 21, 2016




L'automne s'installe et il me semble qu'on est de plus en plus fatigué. Je pensais à ça, et je me suis rappelée que j'avais un paquet d'argousiers surgelés dans le frigo. Cette petite baie orange poussant sur un arbuste épineux est utilisée depuis longtemps par les peuples nordiques (sauf nous ça a l'air!), notamment pour sa grande teneur en vitamines: 30 fois plus de vitamine C que dans les oranges! Un excellent allié pour revigorer le système immunitaire. Pour ce qui est de la saveur... ça goûte la canneberge avec des Ray Ban, c'est tellement acidulé et tropical! Seul bémol: s'en procurer est un peu technique. Il faut aller sur le site de l'Association des producteurs d'argousiers et appeler un des producteurs de votre région. Demandez s'ils vendent des sacs d'argousiers congelés. Ils peuvent aussi vous indiquer certaines boutiques qui distribuent leurs produits. Personnellement, je suis allée aux Jardins d'Hatley, près de Sherbrooke (10$ pour 100g, ou 24$ pour 1 kilo si je me rappelle bien!). La productrice, Céline Bellehumeur (ci-contre), nous a accueilli chaleureusement en nous faisant goûter le fruit frais, très acidulé, tout en nous expliquant les rudiments de cette culture biologique, et les possibilités gastronomiques. Elle semblait dire que la cuisson donne un goût plutôt amer à l'argousier; elle conseillait de le cuisiner avec des fromages, ou bien en sorbet ou en jus.  Pour ma part, j'ai décidé de commencer mon exploration de ce produit avec un smoothie qui, je vous le jure, va littéralement submerger votre bouche de joie et votre organisme de bien-être.

Temps: 1 minute
Portion: 2 verres

INSTRUCTIONS
  1. Combiner 1 tasse de mangues surgelées en cube, 1/2 tasse d'argousiers, 1 c.table de sirop d'érable, 1 tasse d'eau et une minuscule quantité de gingembre frais dans un mélangeur (blender) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Déjeuner

Mini-gâteaux à l'huile d'olive et au citron

mardi, septembre 20, 2016


Comme j'étudie à Québec, mais que mon petit monde est à Montréal, il m'arrive de devoir quitter mon appartement plusieurs jours. Cela dit, il m'est totalement impensable de délaisser ne serait-ce qu'une once de nourriture parce que j'ai mal calculé mes affaires! Mon copain en sait quelque chose! À ce propos, saviez-vous qu'on peut congeler les produits laitiers? Et oui, il m'arrive de congeler mon yogourt pour éviter de le jeter. On peut même le mettre directement dans son contenant original = pas compliqué! J'ai fait le test, et une fois dégelé, le yogourt est semblable niveau goût et texture. Je préfère toutefois l'utiliser dans des gâteaux et muffins, dont ces mini-gâteaux décadents aux saveurs italiennes.

Temps: 45 minutes
Portions: 14 petits gâteaux standards et 30 mini-gâteaux

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de yogourt 
  • 1/3 tasse d'huile d'olive et un peu pour graisser les moules
  • 3/4 tasse de sucre vanillé maison
  • 2 tasses de farine toute usage
  • 3 oeufs
  • 3 c.table de poudre à pâte
  • 1 citron 
  • 1 c.thé de sel
INSTRUCTIONS
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol, mélangé le yogourt et la poudre à pâte. Laisser reposer.
  3. Pendant ce temps, enlever l'écorce du citron, en évitant de prélever la pulpe. Utiliser un moulin à café pour moudre l'écorce (sinon, hacher finement avec un couteau).
  4. Enduire l'intérieur d'un moule à muffin (j'ai utilisé un format miniature) d'huile d'olive.
  5. Ajouter les oeufs, le sucre, l'huile d'olive, le sel, l'écorce de citron dans le bol de yogourt, bien fouetter.
  6. Incorporer la farine à la mixture, et mélanger à l'aide d'une langue de chat. Brasser juste assez pour obtenir une consistance lisse.
  7. Remplir les moules du mélange. Disposer un petit morceau de citron dans chaque gâteau.
  8. Faire cuire sur la grille du centre environ 25 minutes. Plus votre moule est gros, plus il faut ajouter du temps de cuisson. Quand la surface des gâteaux est bien dorée, l'intérieur est généralement cuit
Pour rendre ce dessert encore plus spécial, servir avec un sirop de citron-romarin: porter à ébullition 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de jus de citron et quelques feuilles de romarin. Laisser refroidir.

Déjeuner

Beurre de tournesol

samedi, septembre 10, 2016

Tantôt, je suis allée à l'épicerie, et le pot moyen de beurre d'arachide - le Kraft là - était 9,50$. He, nop. Un signe divin que le temps est venu de faire mon propre beurre de noix. Ça tombe bien ! J'avais un 2 kilos de graines de tournesol qui traînait dans l'armoire. C'est clair que la graine de tournesol est pas aussi décadente que le cajou ou l'amande... mais en plus d'économiser, tu diminues tes chances de tuer quelqu'un dans l'autobus avec ton restant sur le coin de la bouche. Mais sérieusement, j'ai été vraiment étonnée par le goût! C'est riche, sucré-salée et onctueux. Aussi bon sur les toasts le matin que pour tremper des crudités ou un rouleau de printemps. 

 Portions: environ 500 ml
Temps: 20 minutes

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de graines de tournesol sans écailles et non salées (si salées, ne pas mettre de sel)
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol (ou végétal quelconque)
  • 1 c.soupe de de sirop d'érable
  • 1/2 tasse d'eau (facultatif) ***
  • 1/2 c.thé de sel
INSTRUCTIONS
  1. Mettre les graines de tournesol dans le robot culinaire. Réduire en poudre. 
  2. Ajouter l'huile progressivement pendant que le robot est en marche, en l'arrêtant parfois pour décoller le mélange des parois (environ 3 minutes de robot).
  3. Ajouter le sirop d'érable de la même façon (environ 3 minutes de robot).
  4. Ajouter l'eau de la même façon (environ 3 minutes de robot). Continuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Mettre plus d'eau pour une texture plus souple.
Conserver au réfrigérateur.

*** J'ai vu que plusieurs recettes de beurre de noix n'utilisent pas d'eau. Je crois que ça donne une consistance plus proche d'un beurre d'amande. Personnellement, je trouve que l'eau créé une émulsion qui rend le tout plus souple et crémeux (plus comme un humus). Si vous le faites sans eau, il vous faudra peut-être ajouter de l'huile. 

Déjeuner

Confiture mûres et lavande

samedi, septembre 03, 2016


Pour la fin des vacances, la grand-mère de ma colocataire a eu l'amabilité de nous recevoir pour quelques jours dans son joli domaine de Rockforest, en Estrie. J'étais pas mal excitée, car cette région regorge de bonnes choses: bleuets, fraises, cassis, framboises, et même argousiers (dont un paquet dort dans le congélo en attendant un éventuel billet). Pourtant, on a pas eu besoin d'aller bien loin pour se régaler; Hélène voulait qu'on l'aide à récolter les fruits de ses gigantesques mûriers sauvages, survivants de l'histoire mouvementée de cette terre familiale où maïs, pommes et framboises furent cultivés. Avec la lavande qui poussait sur le domaine, j'ai eu envie d'essayer cette recette de confiture sans cuisson. Son goût est incroyable (ce n'est pas trop acide, je vous le promets!) Hélène a adoré et était vraiment contente d'avoir trouvé une recette pour passer ses mûres! 

Portions: 4 tasses
Temps: 25 minutes

INGRÉDIENTS
  • 1,5 L de mûres lavées
  • 1 1/2 T de sucre à fruit (sucre très fin)
  • 2 c.soupe de fleurs de lavande fraîches (ou séchées, qu'on peut trouver au Bleu Lavande) 
  • 210 ml de pectine liquide (se vend en sachet de 85 ml sous la marque Certo, donc 2 paquets et demi)
INSTRUCTIONS
  1. Combiner les mûres, le sucre et la lavande dans un bol.
  2. Écraser grossièrement à l'aide d'un pile-patate. 
  3. Laisser reposer 15 minutes.
  4. Ajouter la pectine et brasser 3 minutes. 
  5. Mettre dans des contenants se congelant (conservation: 1 an au congélo, 2 semaines au frigo).

Déjeuner

Cake aux raisins bleus

mercredi, août 31, 2016

Fin août, c'est le temps des raisins bleus, surs et juteux à la fois. AVOUONS-LE: la moitié tombent dans le fond du sac, oubliés, délaissés, dédaignés par nos doigts de ne plus être frais de la vigne. J'ai décidé de dire NON à ce carnage et de sauver, par la bande, deux vieilles bananes. Je ne sais pas s'il y a une différence entre un cake et un gâteau, mais dans ma tête, le cake, ça sonne plus ''santé''. Celui-ci est parfait pour le déjeuner ou la collation.

Portions: 8 
Temps: 1h

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 tasse de sons de blé
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse de sucre 
  • 1 c.soupe de poudre à pâte
  • 2 bananes
  • 1 tasse de raisins bleus
  • 1 pomme pelée coupée en quartiers, puis en tranches
  • 1 tasse de yogourt 
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait végétal
  • Cannelle, muscade, gingembre au goût
INSTRUCTIONS
  1. Préchauffer le four à 350 F°.
  2. Mélanger les bananes en purée, le yogourt, l'oeuf et l'huile dans un bol.
  3. Mélanger la farine, le son, le lin, le sucre et les épices dans un second bol.
  4. Mettre les ingrédients secs dans les ingrédiants humides, puis mélanger. 
  5. Ajouter le lait et  les raisins, mélanger. 
  6. Verser la mixture dans un moule en céramique ou en pyrex.
  7. Disposer les tranches de pomme sur le gâteau, en renfonçant chaque tranche avec le doigt pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
  8. Cuisson: 50 minutes. 
Note: Personnellement, j'ai laissé la pelure de pomme, mais je conseille de l'enlever pour éviter le noircissement lors de la cuisson.