Plat principal

Quesadillas de frijoles

dimanche, janvier 29, 2017

J'adore les enchiladas, ces tortillas farcies et roulées, arrosées de sauce tomate et gratinées! Trop délicieux! Par contre, en lunch, ça finit par devenir un peu boueux. Mon nouveau délire est donc de faire des quesadillas, deux tortillas superposés un par-dessus l'autre, avec de la garniture au milieu, puis gratiné au four. Ça se tient super bien. Avec mon stage ces temps-ci, j'ai parfois une dizaine de minutes seulement pour dîner; ce repas est donc parfait. Ça se mange froid, chaud, debout, assis, couché, et plus encore! :)

Temps: 30 minutes
Portions: 6 lunchs

INGRÉDIENTS
  • 6 tortillas grand formats (j'ai pris ceux au chipotle)
  • 1 boîte de fèves rouges égouttées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 carotte épluchée
  • 1 oignon épluché
  • 1 c. table de sauce de votre choix (j'ai pris une sauce Jerk)
  • 1 c.thé de sel d'ail
  • 1 c.thé de cumin
  • 1 c.thé de chili broyé 
  • 1 c.thé de pâte de tomate
  • 2.c soupe de yogourt nature
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • un peu d'huile de canola
INSTRUCTIONS
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Râper la carotte.
  3. Dans le robot culinaire, pulvériser la carotte râpée, l'oignon et les poivrons.
  4.  Mettre le mélange dans une poêle et faire revenir dans un peu d'huile avec la pâte de tomate, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui s'échappe des légumes.  
  5.  Au robot culinaire, réduire en purée les fèves rouges, le sel d'ail, le cumin, le chili, le yogourt nature, la sauce forte. Réserver.
  6. Disposer les tortillas sur une plaque allant au four. 
  7. Y étendre le mélange de poivrons, suivi du mélange de fèves rouges.
  8. Parsemer de fromage râpé, puis recouvrir d'un second tortillas.Bien presser. 
  9. Parsemer d'un peu de fromage.
  10. Cuire au four environ 15-20 minutes.
  11. Laisser refroidir. Avec des ciseaux, couper le quesadillas en deux, puis couper chaque moitié en triangle. Un demi quesadillas est amplement suffisant pour un lunch.
Sublime accompagné de yogourt nature et de coriandre fraîche (me semble que je dis ça à chaque recette que j'écris).

Boisson

Smoothie au chou rouge et au cantaloup

dimanche, janvier 15, 2017

Après avoir mangé de la salade de chou rouge toute la semaine, je me suis dit qu'il était temps de passer ce fameux légume rempli d'anti-oxydants et de vitamines dans le saint-graal de la récupération: le smoothie! Et pourquoi ne pas passer du même coup un restant de cantaloup, de même qu'une banane, deux fruits que j'achète principalement pour leur faible coût, mais que, quand j'y pense 2 minutes, j'aime même pas pour vrai (ne leur dites pas SVP). En smoothie, tous ces mal-aimés sont pourtant dé-li-cieux! 

Temps: 5 minutes
Portions: 2 grands smoothies

INGRÉDIENTS
  • 1/2 tasse de cantaloup
  • 1/4 tasse de chou rouge
  • 1/4 tasse de petits fruits
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse d'eau ou de lait
  • 1 c.thé de miel
  • 1 banane
  • 1 morceau de gingembre frais (1 cm)
INSTRUCTIONS
  1. Tout mettre dans le mélangeur environ 1 minute.
Moi à Vancouver en 2012, tandis que je consolidais mon anglais, ma passion des smoothies et mon amour des chats sournois.


Plat principal

Palak paneer

dimanche, janvier 15, 2017

Chaque fois que je vais au restaurant indien, je ne peux résister aux arômes riches et crémeux du palak paneer, ou saag paneer. Palak et saag veulent dire ''épinard'', tandis que paneer est le nom d'un fromage frais à consistance ferme dont je vous ai déjà parlé ici. C'est juste trop bon. J'ai longtemps perfectionner ma recette de palak paneer. Le secret: les feuilles de fenugrec. Je pense qu'elles procurent un goût très authentique aux plats indiens, en particulier celui-ci. Bon, prendre une photo appétissante et sophistiquée d'une purée verte n'est pas facile, donc désolée pour la photo plus ou moins ragoutante! Parlant de photo, mon copain m'a donné un super appareil photo à Noël, on va voir si je saurai perfectionner l'art du food design en 2017! J'ai du chemin à faire !

Temps: 45 minutes
Portions: 5-6

INGRÉDIENTS
  • 1 grand paquet de 255g d'épinards frais
  • 1 tasse de sauce tomate ou tomates broyées, ou 1 tomate hachée
  • 2 c.thé de feuilles de fenugrec
  • 2 c.soupe de garam masala (voir ma recette maison)
  • 1/2 c.thé de cumin 
  • 1 c.thé de piments de chili
  • 1 oignon haché
  • 1 c.soupe d'ail haché
  • 2 c.soupe de gingembre frais haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 1 paquet de fromage paneer (substitution possible: Halloumi, tofu ferme)
  • 1/3 tasse de lait de coco ou de crème (15 % ou 35%)
  • 3/4 tasse de bouillon de légumes
  • 1 c.à.soupe de miel/sucre
  • Huile de canola
  • Coriandre et yogourt nature pour servir
INSTRUCTIONS
  1. Mettre les épinards dans un grand chaudron et y verser 1,7 L d'eau bouillante (le volume d'une bouilloire). Laisser reposer 2 minutes, filtrer, rincer à l'eau froide (ou dans de la glace), Réserver.
  2. Faire revenir le fenugrec (boîte jaune), le cumin, le gingembre et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter 1 c.soupe de garam masala. Ajouter la tomate (ou sauce tomate) et la coriandre fraîche.
  3. Réduire au mélangeur le mélange tomaté, les épinards, le miel et le bouillon de légumes. Le but est d'obtenir une consistance lisse, mais idéalement épaisse.
  4. Verser dans un chaudron ou un wok.
  5.  Ajouter la crème ou le lait de coco.
  6. Ajouter le paneer ou le tofu en cube.
  7. Ajouter du garam masala et du sel, au goût.
  8. Porter doucement à ébullition, puis éteindre le feu. C'est prêt!
Servir sur un riz basmati ou avec un pain naan, accompagné de yogourt nature et de coriandre.

Déjeuner

Pain à l'épeautre et aux graines de tournesol

samedi, janvier 14, 2017

Moi et ma coloc, on est vraiment séraphines en général (genre on chauffe à 18 degré l'hiver), mais curieusement, en matière de pain, luxe et somptuosité abondent comme s'il n'y avait pas de lendemain. L'affaire, c'est que les petites miches qu'on s'achète dans les boulangeries fancy nous durent pas plus que deux jours. Cela dit, tout s'apprête à changer depuis que ma grand-mère m'a donné à Noël un super bon pain qu'elle avait fait elle-même! J'ai tenté la recette de ce pain sans pétrissage, et sincèrement, j'adore le résultat. Mon four datant de la Renaissance, la cuisson à 450 °F suggérée par ma grand-mère s'est avérée un peu intense, la prochaine fois, je tenterai la cuisson à 430 °F ou bien réduirait de 10 minutes le temps de cuisson (c'était quand même super bon, mais le fond était un peu rôti). Ce qui est fabuleux, c'est qu'il y a un monde de possibilités en termes de types de farine et de garnitures. Plongeons à miche-que-veux-tu dans l'art noble et infini du pain!

Temps: 4h00
Portions: une miche pour 1 semaine

INGRÉDIENTS
  • 2 T de farine non blanchie
  • 1 1/2 T de farine d'épeautre (ou toute autre farine)
  • 1 c.soupe de levure instantanée (levée rapide)
  • 1 c.soupe de sel 
  • 2 T d'eau tiède
  • 1 c. soupe de sucre 
  • 1/2 T fromage râpé
  • 1/4 T de graines de tournesol (ou autres noix ou fruits séchés) (optionnel)
INSTRUCTIONS
  1. Dans un grand bol (mais assez petit pour entrer dans votre micro-onde), tamiser les farines, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.
  2. Ajouter l'eau tiède, mélanger dans le bol à l'aide d'une fourchette, puis former une boule.
  3. Recouvrir la boule de pain d'une pellicule de plastique, et le bol d'un linge humide. Mettre le bol dans le micro-onde, à côté d'une tasse d'eau bouillante. Laisser lever minimalement 2 heures.
  4. Sortir du micro-onde, ajouter les graines de tournesol et le fromage, plier la boule en deux et pétrir du bout des doigts pour répandre la garniture dans le pain. Reformer une boule. Recouvrir la boule de pain d'une pellicule de plastique et le bol d'un linge humide. Remettre au micro-onde avec un verre d'eau bouillante minimalement 45 minutes.
  5. Préchauffer le four à 450 °F. Y disposer un gros chaudron ou un grand wok (muni d'une poignée allant au four) pour le réchauffer.
  6. Sortir le chaudron. Verser la boule de pain dans le chaudron légèrement fariné, puis mettre un couvercle.
  7. Cuire avec couvercle 30 minutes, et sans couvercle 30 minutes.
Notez que plus la levée sera longue, plus votre pain sera gros, mais faites attention de bien recouvrir le bol d'un linge humide. En le sortant, la croûte vous semblera dure, mais elle deviendra plus molle en refroidissant.N'hésitez pas à omettre le fromage pour une version végétalienne.