Je ne sais pas pourquoi, j'adore le pain de maïs. Ça me fait toujours penser au film ''La ligne verte'', quand un des personnages en demande comme repas de dernière volonté (un peu funeste, mais bon!). Même si je ne connais pas trop la gastronomie du sud des États-Unis, le pains de maïs m'y semble associé! Accompagné de chili végétarien, ou d'un ragoût aux champignons, ça fait définitivement changement du riz pilaf ou de la tranche de pain. Je me suis toujours questionnée s'il était préférable de prendre de la farine de maïs ou de la semoule. J'ai déjà essayé la farine de maïs dans des crêpes, mais je n'avais pas aimé le goût. D'un autre côté, selon les internautes, les pains faits de semoule seulement sont très secs. J'ai donc essayé moitié farine de blé et moitié semoule, résultat: des petits pains moelleux et délicieux!

Temps: 40 minutes

Portions: 16 muffins

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de semoule de maïs (à ne pas confondre avec la farine de maïs)
• 1 tasse de farine de blé non blanchie
• 1 tasse de yogourt + 1 c.thé de bicarbonate de soude
• 1 c.thé de poudre à pâte
• 1 1/4 tasse de lait + 1 c.soupe de citron
• 1 c.thé de sel 
• 5 c. thé de sucre
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de beurre fondu